Le point sur la filière caprine

goat-184584_640Depuis longtemps, la production caprine connaît des crises successives. Néanmoins, sur les 2 dernières décennies, elle s’’est développée pour atteindre un pic en 2010 et 2011 en termes d’’effectifs de chèvres et de volumes de lait produit.
Puis, l’’année 2012 a été réellement difficile pour les producteurs de lait de chèvre qui ont dû faire face à la fois, à l’augmentation des coûts de production notamment les coûts de concentrés liés à la hausse du prix des céréales et à la baisse du prix du lait liée à la surproduction de lait et des stocks de produits frais (caillé) dans les laiteries.
Du coup, la  filière s’’est organisée pour limiter la production de lait : le levier droit à produire a été le premier outil de régulation.
Où en sommes-nous en termes de production de lait de chèvre et quelles sont les perspectives pour les producteurs ? Quelques rappels et quelques chiffres.

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