La forte volatilité des prix induite par la mondialisation de l’économie, a suscité un intérêt croissant pour de nouvelles formes de commercialisation des produits agricoles, tel que le marché à terme. Le développement de cette nouvelle pratique commerciale, nécessite d’en appréhender le fonctionnement ainsi que les avantages, inconvénients et limites.
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